ATOUT RESTAURATION,
Votre cabinet conseil spécialisé en restauration collective

CONSEIL . DIAGNOSTIC . ASSISTANCE À MAÎTRISE D'OUVRAGE . SUIVI DE CONTRAT

Créée en 2013, ATOUT RESTAURATION est une agence basée en Bretagne à proximité de Vannes
et spécialisée dans différents domaines de la restauration collective.

Notre Expertiseun accompagnement sur mesure en restauration collective.

nos atouts yannick guimard atout restaurationNOS ATOUTS

.   Une totale indépendance vis-à-vis des sociétés de restauration.

.   Plus de 125 sites d’intervention sur toute la France sur les principaux segments de marché.

.   Une volonté de rendre chaque dossier unique avec une personnalisation du service pour chaque client.

.   Une disponibilité permanente.

.   Une grande réactivité.

.   Une sensibilité RSE bien ancrée.

.   Une expertise en ingénierie alimentaire.

.   Des chiffres qui ne sont pas notre unique point d’analyse.

yannick guimard atout restaurationL'ÉQUIPE

Notre équipe est composée d’experts, de chargés d’étude et d’une responsable administrative.

Tous issus du milieu de la restauration ou de l’alimentation, nous sommes des passionnés du goût.

Ce mélange d’expériences, de formations et de générations nous procure une réelle diversité, un dynamisme particulier et une ouverture d'esprit dans nos différentes missions.

Nos connaissances, associées à une vraie passion pour ce métier, placent chacune de nos interventions autour d’une vraie polyvalence de compétences.

Entreprise à taille humaine, nous attachons une attention particulière à l’aspect social dans nos analyses

Des valeurs partagées
Promoteurs du bien et du bon manger et attentifs aux besoins et aux spécificités de chaque client avec une recherche permanente de nouvelles solutions.

Convaincus que les différents modèles en restauration collective doivent rapidement évoluer pour répondre aux nouveaux enjeux sociétaux, économiques et environnementaux.

Acteurs auprès de nos clients pour une transition de la restauration collective vers des méthodes vertueuses et plus responsables et promoteurs d’ une alimentation saine et durable sans oublier la notion de plaisir.

savoir-faire yannick guimard atout restaurationNOTRE SAVOIR FAIRE

.   35 ans d’expérience.

.   Une vision large du marché de la restauration en France.

.   Un regard précis sur les attentes consommateurs déclinés par segment de marché.

.   Un niveau d’expertise confirmé dans de nombreux domaines (cuisine, achats, commerce, marketing,formation).

.   Une maîtrise des techniques culinaires et des règles de gestions.

.   Un réel savoir-faire dans la gestion d'appels d'offres et de consultation sur mesure.

.   Une grande expérience dans le suivi et le pilotage de marché.

.   Des connaissances approfondies en alimentation Santé.

.   Une solide expérience dans le management des équipes en restauration collective (organisation).

.   Une veille active et constante sur les évolutions réglementaires (HACCP, EGALIM, PNNS, INCO, G-RCN,…).
Nos Solutions Nos domaines d’intervention :
3 activités complémentaires avec une vision à 360 ° et un partenariat durable.

nos atouts yannick guimard atout restauration
Diagnostic et conseil

ATOUT RESTAURATION vous livre un regard externe sur votre service de restauration en ayant passé en revue toutes les fonctions inhérentes au fonctionnement de votre cuisine.

Suite à un temps d’analyse et observations in situ,
ATOUT RESTAURATION réalise un rapport complet et détaillé sur les différents paramètres qui influent sur la qualité et la performance de votre service de restauration (dimensionnement de l’outil, principe de marche en avant, hygiène et sécurité, prestation alimentaire, organisation des tâches, moyens matériel et humain, achats, menus, nutrition, etc.).

Chaque rapport est complété de recommandations opérationnelles et efficaces classées par ordre de priorité.

Cette démarche souvent décisive marque le point de départ de nos interventions et permet d’orienter les actions en plaçant la qualité des repas dans une logique de progrès, que la restauration de votre établissement soit autogérée ou externalisée.

savoir-faire yannick guimard atout restaurationAssistance à Maîtrise d’Ouvrage
AMO - Gestion d’appel d’offres

ATOUT RESTAURATION vous aide à choisir le meilleur prestataire pour la fabrication et la distribution des repas sur votre établissement. Nous vous conseillons, vous décidez !

Les 7 étapes clés que nous vous proposons pour piloter la consultation en vue d’une délégation de votre service de restauration :

.   Cadrage du projet avec une définition précise des objectifs. 
.   Diagnostic de la prestation et du contrat existants (recueil de données).
.   Conseils et préconisations avec une recherche d’opportunités (étude de faisabilité).
.   Rédaction des pièces constitutives du dossier de consultation (cahier des charges, annexes...) et gestion de la relation avec les candidats.
.   Analyse comparative des offres avec mise en avant des forces et faiblesses.
.   Aide à la négociation et mise à disposition d’outils d’aide à la décision.
.   Assistance à la contractualisation des accords et au démarrage du nouveau marché.

yannick guimard atout restaurationSuivi de marché
Assistance au pilotage de contrat

ATOUT RESTAURATION accompagne votre établissement en veillant au bon fonctionnement général de la prestation et au respect des engagements contractuels fixés avec le prestataire à la signature de votre contrat.

Nos contrôles réguliers sur site donnent lieu à des compte-rendus factuels permettant d’évaluer les différents niveaux de conformités (choix et composition, approvisionnements, qualité de prestation, organisation, hygiène, pilotage, projets durables, etc.).
Nos réunions de pilotage permettent à vos équipes de bien suivre leur contrat et d'en vérifier la bonne application.

Notre suivi et accompagnement à distance vous assure un traitement permanent des sujets liés à la restauration sur votre établissement et de maintenir votre contrat à niveau (validation des menus, analyse des rapports mensuels d’activité, suivi de la facturation, traçabilité des avenants au contrat, recueil des documents annuels obligatoires etc.).

Nos différents outils d'évaluation et de suivi vous garantissent un maintien de la qualité des prestations prévues selon les conditions du marché et cela durant toute la vie du contrat.
Nos Références"Ces clients qui nous font confiance sont notre priorité du quotidien."

Restauration adultes, entreprises et administrations.

Restauration en enseignement.

Restauration sanitaire et medico social.

ContactUn besoin, un projet ?
N’hésitez pas à nous contacter, notre équipe se tient à votre disposition.nos atouts yannick guimard atout restauration
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